食養生


食べることは薬を飲むことと同じくらい大切、薬を飲むことは食べることと同じくらい大切!薬食同源。
今回は【梅雨期から夏にオススメの食養生レシピ】です。ジメジメ暑い季節を元気に乗り切りましょう♪



脳梗塞予防!カツオと香味野菜サラダ

材料
(4人分)
■ カツオのたたき ・・・ 200g
■ そら豆 ・・・ 35粒
■ みょうが ・・・ 3ケ
■ しょうが ・・・ 1片
■ 大葉 ・・・ 10枚
■ 長ネギ ・・・ 5cm
■ ベビーリーフ ・・・ 20g
■ 塩 ・・・ 適量
■ 片栗粉 ・・・ 適量
■ 醤油 ・・・ 大さじ1
■ 酒 ・・・ 大さじ1
■ ごま油 ・・・ 適量

【ドレッシング の材料】
■ 陳皮 ・・・ 小さじ1
■ 醤油 ・・・ 大さじ1
■ 酢 ・・・ 大さじ1と1/2
■ 砂糖 ・・・ 小さじ1/2

作り方



脳梗塞予防!カツオと香味野菜サラダ

【1】 ショウガをすり、カツオのたたきに、醤油・酒・すりおろしたショウガを加え、下味をつける。
【2】 沸騰した湯に塩少々を加え、そら豆を3~4分ゆでて、取り出したら薄皮をむく。
【3】 みょうが・大葉・長ネギは細かい千切りに。ベビーリーフは水洗いし、水気を切っておく。
【4】 カツオのたたきに片栗粉をまぶし、熱したごま油で2~3分ほど焼く。
【5】 陳皮・醤油・酢・砂糖を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
【6】 【4】に【3】を和えて、そら豆を散らし、ドレッシングをかけて出来上がり★


カツオは良質なタンパク質を含んでいて、ビタミンB群や鉄分などのミネラルも多く含んでいます。カツオのアミノ酸「アンセリン」は筋肉中で使われなかったエネルギーが乳酸となって蓄積されるのを防ぐといわれています。そら豆にはビタミンB1、B2、Cの他カリウムや鉄、銅などのミネラル、葉酸も含んでいます。
カツオ、そら豆は補気の食べもの、生姜は健胃・解毒、みょうがと大葉は気のめぐりを良くする補脾の食べもの、長ネギは陽気を補い、体を温めてくれます。ミネラルやビタミンが豊富なベビーリーフは栄養価が高い&余分な熱をだしてくれます。


胃腸不調でお悩みの方は・・・かぼちゃポタージュ

材料
(2人分)
■ かぼちゃ ・・・ 1/4個
■ にんじん ・・・ 1/2本
■ 牛乳 ・・・ 200cc
■ 水 ・・・ 300cc
■ コンソメ ・・・ 小さじ1
■ 塩 ・・・ 適量

作り方

かぼちゃポタージュ

【1】 にんじんはすりおろし、かぼちゃは種とワタを取って3cm角に切る。
【2】 鍋に水300ccを入れ、コンソメを入れ、かぼちゃを煮る。(あくは丁寧にとる)
【3】 かぼちゃが柔らかくなったら弱火にして、鍋の中ですりこぎでかぼちゃをつぶす。つぶしおわったらすりおろしたにんじんを加える。
【4】 牛乳を加えて塩で味を調えたら出来上がり★

胃がもたれやすい・ゲップ・胃がムカムカするといった方は、かぼちゃ、にんじん、山芋、れんこん、はとむぎ、なつめ、朝鮮人参、豆腐、牛乳、などがおすすめです。胃腸のちからをUPしましょう。


おからの炒り煮くるみ入り      ★★

材料
(4人分)
■ おから・ ・・・ 100g
■ こんにゃく ・・・ 1/4枚
■ 人参 ・・・ 1/2本
■ 椎茸 ・・・ 2枚
■ さやえんどう ・・・ 20個
■ くるみ ・・・ 適量
■ ごま油 ・・・ 小さじ1

【A.煮汁】
■ かつおだし汁 ・・・ 1カップ
■ きび糖 ・・・ 大さじ1
■ みりん ・・・ 大さじ1
■ 醤油 ・・・ 大さじ1と1/2



作り方



おからの炒り煮くるみ入り

【1】 こんにゃく、人参、椎茸を小さ目の短冊切りに、さやえんどうはスジをとり、くるみはオーブントースターで1分ほどローストしておく。
【2】 フライパンにごま油を入れ、おからを入れ、サラサラに炒める。
【3】 【A.煮汁】と、こんにゃく、人参、椎茸を鍋に入れて、煮汁が半量になるまで煮る。半量になったら【2】のおからとさやえんどうを加え1分ほど煮る。
【4】 器に盛り、ローストしたくるみを少しくだいて振りかけたら出来上がり★


おからはダイエット食としても有名ですが、タンパク質、カルシウム、不溶性食物繊維、オリゴ糖、ビタミンB群、もちろん大豆イソフラボンも含んでいます。こんにゃくの食物繊維グルコマンナンは腸内細菌によってオリゴ糖へ変化し、腸内環境を整えてくれます。カロテン豊富な人参にはビタミンB1、B2、カリウム、鉄、リンも含まれていて、免疫力UPや養血にも一役買います。椎茸は免疫力アップ!の王様ですが、同時に精神も安定させてくれます。くるみは血管の若さを保ってくれる不飽和脂肪酸が含まれていて、美肌作りもしてくれます。

▲ TOP


心筋梗塞と脳梗塞予防に!
も併せてご一読ください♪

★汗をかいたあと、潤いを補う食べ物★
スッポン、スイカ、瓜、冬瓜、ゴーヤー、ハト麦、
セリ、レタス、梨、桃、トマト、クコの実、白きくらげ、
菊花茶、サンザシ、ハチミツなど。

★汗と一緒に気も流れています。気を補う食べ物★
うなぎ、海老、イカ、鯉、ユリ根、山芋、紫蘇、なつめ、
ハスの実、菊花、くるみ、黒ゴマ、クコの実など。

あくまでも全体のバランスを考えた食生活を心がけましょう
季節だけでなく、あなたの体質にあった食事のご提案も差し上げております
どなたさまもお気軽にご来店・ご相談くださいませ